Auch : Armagnac, rugby, confit de canard et l’esprit de d’Artagnan

Bienvenue à Auch. Pas « Ausch » comme le feraient les étourdis, mais « Auch », la véritable capitale historique de la Gascogne. Une ville qui ne se contente pas d’exister, mais qui raconte, vibre, et cuisine avec passion. Car ici, l’histoire se savoure autant qu’elle se visite.

Une ville aux racines gallo-romaines

D’abord, Auch tire son nom du peuple aquitain des Auscii. Fondée bien avant l’époque romaine, la ville devient la capitale du comté d’Armagnac au Moyen Âge. Puis, elle s’impose comme le siège de l’archevêché et un haut-lieu de pèlerinage. Auch, c’est aussi un théâtre de pierres, perché sur des collines avec vue sur les Pyrénées, où chaque ruelle pavée vous chuchote un fragment du passé.

Auch, joyau économique et touristique

Aujourd’hui, Auch n’est pas seulement un musée à ciel ouvert. C’est aussi un pôle économique porté par l’agroalimentaire, l’artisanat et bien sûr… le tourisme. Les visiteurs affluent pour son imposante cathédrale Sainte-Marie, ses escaliers monumentaux, ses maisons à colombages, et ce petit air gascon qui vous attrape le cœur sans prévenir.

D’Artagnan, le mousquetaire gascon

Mais à Auch, il y a un esprit qui plane. Une moustache virevoltante, une rapière au poing, un panache insolent : celui de Charles de Batz de Castelmore, dit d’Artagnan. Né dans les environs, il incarne l’âme gasconne : bravoure, fidélité, et ce sens inné de la fête. À Auch, on ne l’a pas oublié : une statue imposante l’immortalise au pied de l’escalier monumental. Le selfie est quasi-obligatoire.

Le confit de canard, patrimoine culinaire vivant

Ensuite, on passe à table. À Auch, le confit de canard n’est pas un plat. C’est un rituel, une tradition, une caresse pour le palais. La recette ? Simple et sacrée : cuisses de canard salées, lentement confites dans leur graisse, dorées à la poêle, servies avec des pommes de terre sautées à l’ail. Un plat qui tient chaud à l’âme et qui fait danser les papilles, surtout accompagné d’un verre… d’Armagnac.

Armagnac vs Cognac : duel au sommet

En parlant de ça, mettons les choses au clair : l’Armagnac, c’est le grand frère rebelle du Cognac. Distillé une seule fois (et pas deux comme le Cognac), il a du caractère, de la rondeur, des notes de prune, de vanille, de cuir et de bois. Il vieillit patiemment dans des fûts de chêne noir. Moins lisse, plus brut, il incarne Auch et la Gascogne tout entière. À déguster avec respect. Et modération, évidemment.

Rugby à Auch : le pouls d’une ville

Mais Auch, c’est aussi des samedis après-midi enflammés, où le Stade Jacques-Fouroux s’embrase pour soutenir le RC Auch. Ici, le rugby est religion. Les enfants grandissent ballon ovale en main, et les tribunes résonnent de chants, de cris, de ferveur. Pas de bling-bling, juste des valeurs : solidarité, courage, ancrage local. Assister à un match, c’est plonger dans l’âme du Sud-Ouest.

Une cité vraiment insolite

Et ce qui est vraiment insolite à Auch ? C’est ce fameux escalier monumental de 374 marches. Pas un, pas deux, mais trois paliers ! Il relie la ville basse à la haute et vous offre à chaque niveau une nouvelle perspective sur la cité. Entre statues, balustrades et vues sur le Gers, c’est une ascension vers le passé… et un excellent moyen d’éliminer un confit de canard de trop.

Nos établissements coups de cœur à Auch

Hôtel & Restaurant Domaine de Baulieu
À deux pas du centre-ville, en pleine campagne gersoise, le Domaine de Baulieu offre un havre de paix avec vue sur les Pyrénées. Ses chambres élégantes mêlent design contemporain et touches gasconnes. La piscine extérieure, le spa et les jardins privés invitent à la détente. Côté restaurant, on succombe à une cuisine raffinée, ancrée dans le terroir, avec des produits locaux sublimés par un chef passionné. Une adresse idéale pour s’échapper du quotidien.

Hôtel & Restaurant de France
Installé dans un bâtiment du XIXe siècle au cœur d’Auch, à deux pas de la cathédrale, cet établissement historique marie tradition et confort moderne. Chambres spacieuses, literie de qualité, climatisation, tout est pensé pour un séjour sans fausse note. Le restaurant vous propose une carte généreuse, où le canard règne en maître, et où le floc de Gascogne n’est jamais loin. Une escale chaleureuse au style très « maison de famille ».

Restaurant de l’Aéroport
À proximité de l’aérodrome, ce restaurant est une surprise délicieuse. Le décor est sobre, l’accueil chaleureux, et la cuisine… tout simplement irrésistible. Produits frais, recettes de grand-mère revisitées, et un service efficace. Ici, le magret fond en bouche, les frites sont maison, et l’Armagnac coule doucement, comme une récompense après le vol. Une escale gourmande à ne pas manquer, même sans billet d’avion.

Quand visiter Auch ?

Le printemps et l’automne sont les meilleures saisons. D’avril à juin, la ville s’épanouit sous les fleurs, les terrasses s’animent, et les festivals battent leur plein. En septembre-octobre, la lumière dore les collines et les vendanges commencent. Les couleurs sont sublimes, les produits de saison abondent. Et surtout : il fait beau, mais pas trop chaud.

Auch, c’est un concentré d’authenticité gasconne. Une ville qui vit, qui sent bon la cuisine mijotée, le cuir des bottes de mousquetaire et l’herbe fraîche des stades de rugby. Une ville à voir, à sentir, à vivre.

Et vous, avez-vous déjà visité Auch ? Une anecdote, un plat inoubliable, une rencontre inattendue ? Racontez-nous tout en commentaire !