Savourez le Nord de la France avec 3 menus festifs et régionaux
Le Nord de la France, une terre riche de traditions et de saveurs authentiques, inspire festivité et convivialité autour de la table. En tant que Rédacteur en Chef chez envies-de-france.fr, je vous invite à découvrir trois menus gourmands qui célèbrent les produits du terroir nordiste. Embarquons ensemble pour un voyage culinaire à travers le Nord de la France !
Menu 1 : L’Échappée Belle en Flandre
Entrée : Tartare de harengs doux, pommes à l’huile et ciboulette
Le hareng doux, pépite du Nord de la France, se décline en tartare. Mariné et relevé par une vinaigrette légère et des herbes fraîches, il éveille les papilles avec ses notes iodées.
Plat : Carbonade flamande revisitée en parmentier
La carbonade, avec sa viande fondante et sa sauce onctueuse à la bière, se métamorphose en un parmentier gourmand. La purée de pommes de terre, légèrement brûlée, apporte une texture croustillante qui contraste avec le fondant de la viande.
Dessert : Tarte au libouli et sa boule de glace à la chicorée
Le libouli, ce flan traditionnel du Nord, s’accompagne d’une glace à la chicorée. La douceur de la tarte et l’amertume subtile de la glace composent un final en beauté.
Menu 2 : La Ronde des Monts de Flandres
Entrée : Croustillant de Maroilles sur lit de salade d’endives
Le Maroilles, fromage emblématique du Nord de la France, se fond dans une pâte filo croustillante. Accompagné d’endives croquantes, il offre une entrée pleine de caractère.
Plat : Waterzooï de volaille à la bière des Flandres
Le waterzooï, plat complet et réconfortant, mêle poulet, légumes et une sauce crémeuse relevée par une bière blonde locale. Un plat qui réchauffe et rassemble.
Dessert : Gaufre de Lille, compotée de rhubarbe et mousse au spéculoos
La gaufre, légère et dorée, s’allie à la fraîcheur acidulée de la rhubarbe. La mousse au spéculoos, biscuit traditionnel du Nord de la France, apporte une touche épicée et sucrée.
Menu 3 : Voyage dans l’Avesnois
Entrée : Salade au Boulet de Cambrai et vinaigrette à la bière
Le Boulet de Cambrai, petit fromage de chèvre frais, se savoure dans une salade variée, relevée d’une vinaigrette originale à la bière ambrée.
Plat : Potjevleesch léger en gelée, jeunes légumes du marché
Le potjevleesch, terrine de viandes blanches en gelée, se déguste ici en version légère. Les légumes de saison apportent couleur et croquant à ce plat emblématique du Nord de la France.
Dessert : Crème brûlée au genièvre de Houlle
La crème brûlée se parfume délicatement au genièvre, eau-de-vie typique du Nord de la France. La croûte caramélisée craque sous la cuillère, révélant une onctuosité parfumée.
Célébrons ensemble la richesse du Nord de la France à travers ces trois menus qui invitent au partage et à la découverte des saveurs régionales. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un terroir généreux et d’un savoir-faire ancestral. Bon appétit !