Périgueux, joyau du Périgord noir regorge d’atouts pour votre prochain séjour !

Périgueux, une ville entre histoire et modernité

Périgueux, capitale du Périgord, brille par son patrimoine exceptionnel. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine avec la cité antique de Vesunna, fondée par les Pétrocores, une tribu gauloise qui a donné son nom à la ville. Aujourd’hui, Périgueux est une fusion harmonieuse entre vestiges antiques, quartiers médiévaux et modernité vibrante.

Un épicentre culturel et touristique

Périgueux se distingue par sa richesse architecturale, avec la majestueuse cathédrale Saint-Front, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Flâner dans la vieille ville révèle un enchevêtrement de ruelles pavées, de maisons à colombages et d’hôtels particuliers. C’est un vrai voyage dans le temps !

Sur le plan économique, la ville vit de son artisanat, du tourisme et de la gastronomie, avec un marché très actif autour de la truffe noire et du foie gras. De plus, Périgueux accueille chaque année des festivals d’envergure comme Mimos, le festival international du mime.

Une gastronomie d’exception

Le Sud-Ouest est le paradis des gourmets, et Périgueux en est l’un des temples ! Impossible de visiter la ville sans déguster ses spécialités : foie gras, confits de canard, noix du Périgord et la truffe noire, ce « diamant noir » qui parfume les plus belles assiettes. Les marchés de Périgueux regorgent de ces trésors culinaires, offrant une expérience sensorielle unique.

Un art de vivre gourmand : la gastronomie périgourdine

Si l’histoire passionne, la gastronomie de Périgueux enchante les papilles. Le Sud-Ouest est un paradis pour les gourmands, et ici, le foie gras et la truffe noire règnent en maîtres.

Recette gourmande : le tournedos Rossini

Le tournedos Rossini est une création du célèbre compositeur Gioachino Rossini, fin gourmet. Ce plat associe la tendreté du filet de bœuf à l’onctuosité du foie gras.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tournedos de bœuf
• 2 tranches de foie gras de canard
• 2 tranches de pain de mie
• 10 cl de fond de veau
• 5 cl de Porto
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites griller les tranches de pain et réservez.
2. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les tournedos selon votre goût. Réservez au chaud.
3. Dans la même poêle, faites dorer rapidement les tranches de foie gras (environ 30 secondes de chaque côté).
4. Déglacez avec le Porto et ajoutez le fond de veau. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Sur chaque assiette, déposez un tournedos sur une tranche de pain grillé, le tout surmonté par le foie gras. Nappez de sauce et servez immédiatement.

Comment bien préparer son foie gras maison ?

Pour ceux qui souhaitent sublimer ce met d’exception, voici quelques conseils pour réussir son foie gras :

• Choisir un foie de qualité : Optez pour un foie gras de canard entier, labellisé IGP Périgord.
• Déveiner avec douceur : Retirez les veines principales sans trop abîmer la texture.
• L’assaisonnement est clé : Sel, poivre, un soupçon d’Armagnac ou de cognac pour relever les saveurs.
• Une cuisson maîtrisée : En terrine, au torchon ou poêlé, chaque méthode révèle un goût unique.

Rien de tel qu’une tranche de foie gras maison sur une belle tranche de pain de campagne, accompagnée d’un verre de Monbazillac !

L’insolite à Périgueux : une histoire souterraine

Ce qui rend Périgueux vraiment unique, c’est la richesse de son patrimoine souterrain. En explorant les coulisses de la ville, on découvre un monde insoupçonné. Sous les pavés du centre historique, des vestiges romains dorment encore, témoins d’une époque où Périgueux, alors nommée Vesunna, brillait dans l’Empire romain.

Le site-musée Vesunna permet de plonger au cœur de cette époque. On y découvre une ancienne domus romaine superbement conservée, avec ses fresques et mosaïques. Mais le plus impressionnant reste les souterrains de la Tour de Vésone et les restes de l’amphithéâtre, encore visibles sous certains immeubles modernes. L’idée de marcher au-dessus d’un passé enfoui donne à Périgueux une aura mystérieuse et fascinante.

Ces vestiges souterrains, anciens silos à grains ou abris de guerre, révèlent une part mystérieuse de son histoire. Des visites sont organisées pour les amateurs de frissons et de curiosités historiques.

Nos recommandations d’adresses incontournables

Hôtel Mercure Périgueux Centre
Situé en plein cœur de Périgueux, cet hôtel conjugue confort et modernité. Idéal pour un séjour d’affaires ou touristique, il offre des chambres spacieuses et un service impeccable. Proche des sites historiques, il permet d’explorer la ville à pied en toute simplicité.

Hôtel Bristol Périgueux
Charmant établissement au style classique, l’Hôtel Bristol allie élégance et accueil chaleureux. Situé à proximité du centre historique, il offre un cadre paisible pour une immersion totale dans l’atmosphère périgourdine.

Restaurant Hercule Poireau
Une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée. Ce restaurant, au nom malicieusement inspiré du célèbre détective, propose une cuisine inventive autour des produits du terroir. La truffe et le foie gras y sont sublimés dans des plats d’une grande finesse.

Restaurant L’Épicurien
Ambiance conviviale et cuisine gastronomique, L’Épicurien porte bien son nom. Ce restaurant est une véritable ode aux saveurs du Sud-Ouest, avec des plats réalisés avec passion et savoir-faire. Une expérience culinaire qui laisse un souvenir inoubliable.

Quand visiter Périgueux ?

Pour profiter pleinement de Périgueux, l’automne et le printemps sont les saisons idéales. En septembre et octobre, la ville s’illumine des couleurs dorées du Périgord, et c’est aussi la pleine saison de la truffe noire et des marchés aux saveurs incomparables. Le printemps, quant à lui, offre un climat doux et agréable, parfait pour les balades dans le centre historique et les bords de l’Isle.

L’été est également une belle période, avec des festivals, des marchés nocturnes et une ambiance animée. Toutefois, les températures peuvent être élevées, et l’affluence touristique est plus importante.

Les gourmets font abstraction des température pour s’y rendre en hiver et découvrir les marchés aux truffes dans l’ambiance feutrée des ruelles.

Et vous ?

Avez-vous déjà visité Périgueux ? Partagez vos expériences, vos adresses coup de cœur et vos anecdotes dans les commentaires !

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